三杯鸡怎么做才好吃

三杯鸡怎么做才好吃 时间:2019-03-17

  三杯鸡是江西省汉族传统名菜,属赣菜系赣州菜一支。好吃的三杯鸡做法有哪些呢?下面是学识网小编给你整理的三杯鸡的做法。

  三杯鸡的好吃做法一

  三杯鸡的材料

  三黄鸡,麻油,葱,姜,酱油,盐,白砂糖,米酒,高汤,九层塔

  三杯鸡的做法

  1.将炒锅烧热后倒入一杯麻油,用葱、姜,有条件的还可以配少许干葱爆香,再将三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒,待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐,喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错

  2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤,等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟,其间,要开盖搅拌一次,使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。

  3.起锅前再放入数片九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄,口味醇厚,鲜嫩酥烂,香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。

  三杯鸡的好吃做法二

  三杯鸡的材料

  主料:鸡腿肉,鸡翅根,鸡爪(一整只鸡味道更好)

  辅料:海鲜酱油1杯,啤酒1瓶,香油1勺,花椒,干辣椒,白糖,姜,老抽,葱段,大蒜

  三杯鸡的做法

  1、将所有材料洗净备用,调好三杯鸡酱汁备用:海鲜酱油:老抽=3:2(一大杯) 啤酒1瓶、料酒1勺。

  2、鸡洗净切块。

  3、鸡肉冷水下锅,大火烧开后焯水断生即可。

  4、将焯过水的鸡肉捞出,用水龙头水冲净备用。

  5、坐锅烧热,加一杯植物油及适香油,放葱姜蒜、花椒、干辣椒煸香。

  6、将焯过水的鸡块倒入锅中,大火翻炒。

  7、加入调好的酱汁,翻炒。

  8、加入半勺白糖(可按各人口味增减)

  9、先用小火煮入味,盖起锅盖,再用大火收汁即可。

  三杯鸡的好吃做法三

  菜谱简介 三杯鸡是台湾名菜之一,其风味独特,以色泽红润光亮,鸡肉软滑细嫩,酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”,是因烹调鸡块时,加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒,不放汤水,直接将鸡块慢火炖制而成,成菜起锅后香味浓郁,诱得人食欲大增。

  三杯鸡的材料

  主料:鸡腿肉半斤,蒜头,红椒丝,葱丝,干辣椒。

  三杯鸡的做法

  1、光鸡洗净斩成块,放入砂锅内;姜切成片,葱切成段。

  2、往砂锅内,依次放入姜片和葱白。

  3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀,加盖小火慢炖35分钟,至卤汁呈浓稠状。

  4、拣去葱段和姜片,淋入1/3汤匙香油。

  5、将鸡块舀入碗内,即可食用。

  三杯鸡的好吃做法四

  三杯鸡的材料

  食材:鸡肉、干辣椒、姜、大蒜、罗勒叶(九层塔)

  调料:色拉油、麻油、少量盐、米酒、生抽

  三杯鸡的做法

  1.鸡肉切块

  2.炒锅中放入2大勺色拉油,烧热

  3.倒入鸡块,大火翻炒,加入少量盐,炒至表面微微变焦即可出锅,鸡肉表皮微微变焦,出锅后,沥干多余的油备用

  4.刷干净炒锅或者换一口新锅,加入第一杯调味料(3大勺麻油)烧热

  5.加入蒜瓣与姜片翻炒,翻炒姜蒜,待散发出浓郁的香味,加入红辣椒翻炒10秒左右

  6.加入鸡块,调入第二杯调料(150ML的米酒),调入第三杯(100ML的生抽)

  7.翻炒均匀(约15秒),然后盖上锅盖中火焖烧10分钟

  8.焖烧10分钟之后,打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒(九层塔)。九层塔一定是要盖上鸡肉,然后盖上盖子,关火!30秒过后打开盖子拌匀即可出锅


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